MENKIBE........................ ÜÇ KOR PARÇASI

Yıldırım Bayezid Hânın kızı Hundi Sultan ile nişanlanan Peygamber efendimizin soyundan gelen Şemsüddini Buhârî (Emir Sultan) hazretlerine güveylik çamaşır ve işlenmiş mendiller gönderilmişti. Harem ağası bohçayı takdim ettiği sırada Şemsüddini Buhârî’nin yanında içi korlaşmış kömür dolu bir mangal duruyordu.
Emir hazretleri bohçayı alıp, hayır duâlar ettikten sonra, bohçadan bir mendil çıkararak yanıbaşına serdi. Herkesin hayretle açılan gözleri önünde elini mangala sokup, üç kor parçasını alarak mendile koyduktan sonra mendili dürüp harem ağasına verip dedi ki:
“Hanım Sultana en derin hürmetlerimi söyleyiniz!.. Biz fakir dervişin Sultanıma hediyesi ancak birkaç kömür parçası olabilir.”
Harem ağasının korka korka alıp getirdiği bu mendil, Hundi Sultana takdim edilip açıldığı zaman, içinde emsalsiz 3 şahane yakutun parıldadığı görüldü.

EV İÇİN.............  BİBER SALÇASI

Hasat edilmeden önce renkleri iyice kızarmış, tam olgunluktaki etli biberlerden yapılmalıdır. (4-5 kg biberden 1 kg salça elde edilir.)
YAPILIŞI: Biberler yıkandıktan ve yeşil sap ve tohum kısımları çıkartıldıktan sonra, buharla yumuşayıncaya kadar haşlanır. Yumuşatılan biberler, sık delikli bir kevgirden geçirilerek kabukları ve kalan tohumları et kısmından ayrılır. Elde edilen biber ezmesi geniş tepsiler içinde güneşe konur, suyu buharlaştırılmak sûretiyle koyulaştırılır. Güneş bulmak mümkün değilse, ocakta kısık ateşte karıştırılmak suretiyle suyu buharlaştırılabilir. Kavanozlara kaldırılmadan önce bolca tuzlanır. Her kavanozun üzerinde biraz sıvı yağ gezdirmekle salçanın küflenmesi önlenmiş olur.